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2021年以来，新式茶饮依然发展迅猛，与此同时，前期粗放生长阶段逐渐结束，茶饮玩家“内卷”不断加深。CIC灼识咨询朱悦接受蓝鲸财经采访，就这一热门话题分享洞见。采访内容部分登于《蓝鲸财经》近日报道《回顾与展望｜融资创新高、又掀关店潮，新式茶饮2021年五大“内卷”中煎熬》。下文编辑自采访实录。

Q1

蓝鲸财经：

您如何看待新式茶饮在门店、产品、品类、原材料供应链等方面的“内卷”？

朱悦：

新茶饮在门店、产品、品类、原材料供应链等方面的全面创新，意味着中国新茶饮消费者的不断消费升级，对品质有更高的追求（需求端）、茶饮品牌逐渐走向成熟（供给端），供需双方的共同作用下使得新茶饮正在成为一种新的生活方式。

随着新茶饮文化的日益普及，现制茶饮店致力于提供更好的茶饮体验，提供高质量的茶饮，不断推出风味及口味更加多样化的创新茶饮，树立强大的品牌形象及打造休闲及社交空间。社交媒体在推广饮茶文化及将其强化为一种新的生活方式方面亦发挥着重要作用。

Q2

蓝鲸财经：

在您看来，新式茶饮行业下半场的竞争核心在哪里？2022年，新式茶饮的走向会如何？

朱悦：

我们预计未来五年中国新式茶饮店市场规模仍将高速增长。以中国新式茶饮店的所有产品（包括现制茶饮及交叉销售产品）的零售消费价值计，预计从2015年的249亿元增长至2020年的725亿元，并预计于2025年达到2,326亿元，年均复合增长达到26.2%。

中国新式茶饮店行业的竞争核心包括：

1、强大且独特的品牌形象

品牌知名度对客户接受度及产品销售至关重要。具备强大品牌推广能力的市场参与者通常能够刺激茶饮消费，从而持续提升市场份额。凭借已建立的品牌声誉，领先行业参与者能够更好地进一步发展及扩张业务。客户期望通过品牌选择展现其社会身份，从而建立其所希望的社交形象。通过将深厚的品牌文化与产品及服务无缝结合，现制茶饮店更易建立强大的品牌形象并形成忠诚的客户群体。

2、供应链管理

头部现制茶饮店品牌通常会为其原材料设定高标准。其能够直接与知名供货商合作，相关供货商提供专门的供应链资源，以确保主要原料（如若干类型的茶叶及鲜榨果汁）按照品牌标准定制。该等行动需要更高水平的供应链管理及对供应商的高议价能力，而这对市场新进入者或许存在挑战性。此外，领先的现制茶饮店品牌通常对其在生产工艺及茶叶拼配的先进技术及技术诀窍引以为豪，凭借相关技术，相比市场新进入者，其能够实现更高质量及更好的口味。另外，广泛而快速变化的产品组合亦要求高端现制茶饮店品牌与供货商建立稳固的业务关系及采取能够敏锐地对市场趋势作出快速反应的供应链模式，而妥善建立这些通常需要时间。强大的供应链亦可能意味着制茶饮店品牌的规模经济效益及较低的采购成本。

3、产品创新

产品质创新已成为留住顾客的关键，并成为现制茶饮店的重要差异化因素。对于现制茶饮店，保留并持续升级优质经典产品，同时推出能够满足客户不断变化的口味及偏好的新产品具有同等的重要性。

4、产品质量控制及标准化的能力

现制茶饮店需要制定严格的内部标准，以保证其产品质量，包括食品安全性及口味。此外，在庞大的茶饮店网络大规模实施相关内部质量标准及营运程序是现制茶饮店确保产品口味及质量统一从而保持品牌声誉的关键。

在朱悦看来，行业未来发展趋势包括：

持续的产品创新；差异化的店型及多元化的消费场景，提升客户体验；交叉销售；数字化会员体系及创新营销方式等四个方面。