2025年6月，CIC灼识对中国预包装饮料行业开展了专项的系统性研究，确认维果清“国内首家HPP果蔬汁品牌”及“HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一（以2024年中国市场销售额计）”的市场地位。
HPP果蔬汁：高压冷榨，引领饮品革命
近年来，HPP果蔬汁逐渐走入大众视野，凭借高压冷杀菌技术赋予产品的竞争力，HPP果蔬汁迅速占领市场，继NFC果汁之后成为市场新宠。随着在盒马、山姆等新零售渠道的铺市，HPP果蔬汁开始大规模触达中高端消费者群体，带动市场进入快速增长期。
回顾果蔬汁行业发展史，从浓缩还原（FC）到非浓缩还原（NFC），再到如今的HPP（High Pressure Processing）技术。如何在高效杀菌的前提下，同步达成保存营养成分与保留果蔬天然口味的目标，始终是各品牌要解决的关键问题。HPP果蔬汁的核心在于超高压杀菌技术，通过对果蔬汁在低温（0-8℃）和高压（400-600兆帕）下进行杀菌处理，使其能够更大程度上保留鲜果蔬中的营养成分和风味物质，相较巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌，营养损失相对更少、口感更好。以橙汁为例，使用HPP工艺能够保留95%的维C含量，但使用热杀菌，维C含量保留不足四成。
HPP果蔬汁走红，技术并非唯一推手。技术创新推动品类创新，像西瓜、荔枝等热敏感水果，传统加工难以制成预包装饮品，而HPP技术的出现成功打破这一壁垒，为消费者提供不同于传统果汁的品类选择。同时，渠道变革也至关重要，过去由于行业未实现规模化效益导致产品价格高，销售渠道局限于高端场所，但随着盒马与山姆等下游零售商开展规模化采购和冷链系统优化，HPP果蔬汁得以走进大众消费场景。此外，新零售商们亦投身于HPP果蔬汁自有品牌的打造，与维果清等起步较早的专家品牌携手共同培育市场，做大品类规模。
在产品维度上，HPP果蔬汁常见的口味涵盖了羽衣甘蓝、红心苹果、苦瓜、西瓜等创新性品类。倘若要问“哪款产品是各家竞相争夺的明星爆款”，答案必然是HPP羽衣甘蓝果蔬汁，目前主流的HPP品牌均已推出羽衣甘蓝相关口味产品。新技术与新食材的融合，帮助品牌们快速捕捉到了一批以关注健康需求、追求尝新体验同时注重生活品质的年轻一代消费者为核心用户群体。当各大新茶饮品牌在羽衣甘蓝现制饮品领域激烈竞争时，HPP羽衣甘蓝果蔬汁以预包装的产品形态为消费者提供了新的选择。
未来，伴随产能扩张、价格下探以及商品种类持续丰富等积极因素逐步落实，HPP果蔬汁有望突破现有消费圈层，从相对小众的高端饮品“飞入寻常百姓家”，成为大众日常高频消费的选择。在此进程中，行业格局有望重塑，头部品牌应运而生。
维果清：从品类开创者到领导者，源于对果蔬品质的精益求精
维果清成立于2012年，总部位于上海。作为HPP鲜榨果蔬汁的头部品牌，13年来秉持“好果0妥协”的态度，从源头种植到果蔬汁生产，全链条把控产品品质，并以1-6℃恒定低温，600Mpa的超高压对果蔬汁进行杀菌，更为严苛的标准，只为保证每一瓶果蔬汁在维持鲜果口感的同时含有高营养价值。经过十多年的研发及技术打磨，维果清已建成冷压HPP产研中心和现代化工厂的一流生产线，同时联合知名高校营养学家、食品科学家共同组建研发团队，从维果清在国内的12个种植基地严选时令果蔬，打造零添加、高营养的新鲜饮品。
公司2026年前将拥有3家工厂，分布于上海、安徽和河北，年产达到10万吨。每一批新鲜原料到达后，工厂将根据完整的验收标准，采用自动化选果设备，对水果颜色、外观、果芯品质进行严格筛选，并对每一种果蔬的糖度、PH值、硬度、农残、重金属进行严格把控，确保验收的果蔬符合维果清“好”果标准。为了保留果蔬汁的“鲜”味，维果清针对不同果蔬的特点，为其量身打造“筛选、清洗、榨汁、过滤”设备，经过十几年的研发投入，现已在果蔬挑拣、筛选、打浆、破碎等相关技术领域取得4项设备专利，更有一项发明专利和十余项设备专利即将获得国家认证。
在全程恒定低温的十万级净化车间里，维果清通过先进的自动选果设备、纯水高频振洗设备、冷压榨汁机和HPP超高压杀菌设备，实现了对果蔬挑选、清洗、榨汁、灌装、杀菌等每一个环节的高标准、透明化管理，让每一瓶果蔬汁都能在保留口感的同时封存果蔬本身的营养。
未来，维果清将继续深耕HPP果蔬汁，依托全链条严苛品控及强大的产研能力，不断优化从种植到生产的每一环节。致力于为消费者锁住更多果蔬的自然本味与高营养价值，让健康、纯净、美味的鲜榨果蔬汁走进日常生活。
CIC灼识在中国预包装饮料行业有长期丰富的研究经验。在2025年6月期间，CIC灼识采用科学、严谨的统计与分析方法，对中国预包装饮料行业开展了深度调研和专项的系统性研究。基于对行业竞争格局、产品类型等方面的详尽调研与深度分析，CIC灼识确认维果清“国内首家HPP果蔬汁品牌”及“HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一（以2024年中国市场销售额计）”的市场地位。